我們每天均要進食來維持生命。在富裕國家和地區，超過半數的慢性病患者和過早死亡者都是由於飲食不當或飲食過量所造成。所以如何選擇食物、進食食物，從而吃出健康，是一個關注的課題。

世界衛生組織約在十年前已提出「合理膳食，戒煙戒酒，心理平衡，體育鍛煉」作為健康生活的四大原則。為追求健康，我們必須了解食物與人體吸收之間的關係。

現介紹一些如何吃出健康的方法和原則：

配合體質
食物也和中藥一樣具有寒、涼、溫、熱和鹹、酸、苦、甘、辛等屬性，而人的體質亦有寒、熱、虛、實之分。如果將屬性完全相反的兩種食物同時食用，可能會相互抵消其效果。例如溫、熱性的羊肉就不能與寒、涼性的綠豆、西瓜同食。不同體質的人吃不同屬性的食物也會有不同的反應，例如脾胃虛寒的人吃苦瓜、西瓜、綠豆等寒涼性食物時可能引起腹瀉，寒上加寒。相反，體質偏熱者若經常進食生薑、胡椒、酒等溫熱性食物，則無異於“火上加油”。

食法、食量及良好習慣
能吃新鮮的，盡可能吃新鮮；能蒸煮的，不要煎炒；只能煎炒的，不作炸烤。早餐必吃，每次吃七成飽。多吃魚類、豆類、蔬菜、水果和菌類等食品。起床喝杯室溫白開水，臨睡前喝少許水(數口便夠)，以及睡前三小時不吃東西是良好的習慣。

酸鹼度
根據研究，85﹪癌症病患者屬於酸性體質。痛風、高血壓、高脂血症患者，絕大部份也是酸性體質，而健康人的血液是呈中性或弱鹼性的。因此，如何使體質維持在弱鹼性就是遠離疾病的第一步。多數肉類食物都是酸性的，而蔬果則是鹼性，我們應多菜少肉，以平衡體質。

配合時令季節
中醫有 “春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎，四季養脾胃”之說。春季應多吃滋陰健脾補肝血的食物；夏天食物應以“清”為主，清熱的食物在盛夏時多吃，而利濕的食物整個夏天都要吃；秋天天氣乾燥，人體容易缺少水分，所以秋天可多吃一些潤肺生津的食物，如雪耳、雪梨、芝麻、杏仁等；冬天適宜多吃對腎臟有益的食物，如黑豆、黑芝麻、蘑菇、核桃及羊肉等；冬令飲食不可過鹹，並忌寒涼。中醫食療重點是，根據病人脾胃的消化吸收狀態而給予不同的膳食，強壯機體及恢復機體功能。

有害毐素
過期的食物〈有黴菌〉，含有黃菊毒素，可致肝癌，不要捨不得丟去。儘量避免吃進有害物質，包括抽煙、污染、醃製食品、激素、藥品和食品添加劑等。烤焦的部份都要去掉，這是致癌物。烤的粟米不能吃，可致肝癌。香腸、熱狗都可致癌。莖類的植物 (如薯仔)，發芽就有毒。

患病時的食物禁忌
有病時對於飲食是有許多禁忌的：如感冒、胃病患者忌食油膩辛辣燥熱食物；高血壓、高血脂忌食高脂食物如動物內臟、蛋黃、牛油、魷魚等；痛風忌酸性強的食物，如醋、維他命C；糖尿病忌進食對血糖有影響的食品，如糖類、朱古力、汽水、果汁等；腎病忌食高嘌呤食物，如菠菜，芹菜，豆類，動物內臟；肝病忌食辛辣厚味、鹽份高、油膩食品等等。

食物搭配的禁忌
並非營養豐富的食物搭配在一起就會產生更好的效果，食物之間的性質若相抵觸，其內在價值不止大打折扣，還可使人生病，如蘿蔔不可與桔子同食，同食易患甲狀腺腫；南瓜不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣；竹筍不宜與豆腐同食，同食易生結石；芹菜忌同醋食，否則易損齒；茄子忌與蟹同食，同食會損腸胃。

血型相對的飲食
血液是我們生命的動力，亦包含了人類基因密碼。依循不同血型作飲食調整，如戒除不該吃的食物和飲料，攝取適合自己體質的營養，正是確保健康的重要元素。詳細內容可瀏覽網址:
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總的來說，選擇適合食物，不貪圖口福及偏食，才可吃出健康，所謂「疾可療，習難醫」，切記切記。