六種常見蔬菜的飲食禁忌

蔬菜本是含有豐富營養的東西，但食用方法不當的話，不但吸收不了營養，反而可能會有害健康。蔬菜的6種不當吃法，請大家一定要注意！

餐前吃蕃茄
餐前吃蕃茄，容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐後吃蕃茄，由于胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些癥狀。

胡蘿卜汁、酒同飲
食品專家發現，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁後又飲酒，或是在飲酒之後飲用胡蘿卜汁。

香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。

炒豆芽菜欠火
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白黴抑制劑等有害物質，食用後可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。

綠葉菜存放過久
剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久。